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食品中胭脂蟲紅的測定解決方案

胭脂蟲紅是一種天然色素，主要成分是胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸）。與其他天然色素不同，因其理化性質(zhì)非常穩(wěn)定，被視作zui安全的天然色素而用作食品、藥品、化妝品及紡織品等的著色。豬肉脯在生產(chǎn)加工過程中，常使用色素添加劑，以彌補(bǔ)因光線、空氣、加熱等原因引起的脫色，并可以提高豬肉脯的感觀和對消費(fèi)者的吸引力，甚至可以通過色素來掩蓋制作豬肉脯原材料存在的缺陷或瑕疵。

目前國內(nèi)外胭脂蟲紅的測定方法主要有反相薄層色譜、光密度掃描分析法、液相色譜法、薄層色譜法、分光光度法、毛細(xì)管電泳法等。單純的液相色譜檢出較低且干擾較多，通過固相萃取則能彌補(bǔ)這一缺憾。

方法優(yōu)勢：

迪馬科技開發(fā)的《食品中胭脂蟲紅的測定》采用固相萃取-液相色譜法測定食品中的胭脂蟲紅

1. 以甲醇為提取液，采用ProElut PLS 固相萃取柱凈化樣品，通過UPLC檢測；

2. 本方案前處理步驟簡單、凈化效果好，重現(xiàn)性好；

3. 定量限0.1 mg/kg，遠(yuǎn)低于《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對胭脂蟲紅的*規(guī)定。

以下為詳細(xì)解決方案，敬請參考！

食品中胭脂蟲紅的測定

1、適用范圍

本方案適用于蝦條、薯片、蛋卷、果凍和火腿中胭脂蟲紅的檢測。

2、提取

0.2 g樣品(火腿0.5 g)，加10 mL  2 mol/L HCl提取液，混勻，75 ℃超聲30 min，冷卻。加入15 mL 甲醇，振蕩，冷卻。6000 rpm離心2 min，取上清液。45℃減壓蒸至約7 mL，待凈化。

3、凈化——ProElut PLS 60 mg/3 mL（Cat#：68003）

4、色譜條件

色譜柱：Diamonsil C18（2），250 mm × 4.6 mm，5 μm（Cat.#99603）

流  速：1.0 mL/min

進(jìn)樣量：20 μL

柱  溫：35 ℃

檢測器：PDA 483 nm

流動相：A：乙腈   B：2%甲酸水溶液    A：B=15：85

5、添加回收結(jié)果

食品中胭脂蟲紅的HPLC檢測的添加回收結(jié)果

胭脂蟲紅標(biāo)準(zhǔn)(4.0 mg/L)液相色譜圖

添加水平為20 mg/kg蝦條中胭脂蟲紅檢測的液相色譜圖

蝦條中胭脂蟲紅檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為20 mg/kg薯片中胭脂蟲紅檢測的液相色譜圖

薯片中胭脂蟲紅檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為20 mg/kg蛋卷中胭脂蟲紅檢測的液相色譜圖

蛋卷中胭脂蟲紅檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為20 mg/kg果凍中胭脂蟲紅檢測的液相色譜圖

果凍中胭脂蟲紅檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為8 mg/kg火腿中胭脂蟲紅檢測的液相色譜圖

火腿中胭脂蟲紅檢測(空白樣品)的液相色譜圖

食品中胭脂紅的測定相關(guān)產(chǎn)品信息：

紅色產(chǎn)品貨號#30039、#30040、#1034、#1035*